Zippulas de ommu mia

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Zippulas de ommu mia

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Ingredienti

500 gr di semola di grano duro
1 patata grande
2 uova
125 gr di latte
15 gr di lievito di birra
1 bicchierino di acqua vite
6 stimmi di zafferano
Succo e buccia di un arancio
150 gr di zucchero semolato
Un pizzico di sale
Olio di arachidi per friggere

Le zeppole o is zippulas sono dei dolci profumati agli agrumi e allo zafferano, croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Da gustare calde sono qui presentate nella variante di Clelia Dessì.

Ingredienti

Istruzioni

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Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, impastate la farina e lavorate a lungo, fino a che sia ben liscia ed elastica. Io uso un’impastatrice elettrica, se la possedete usatela, vi dimezzerà il lavoro.
Lavorata la pasta, in una ciotola capace si comincia ad aggiungere le uova, il sale, lo zafferano tostato e ridotto in polvere, la scorza d’arancio grattugiata e il suo succo, sempre lavorando energicamente.
Continuate a lavorare, aggiungete l’acquavite e via via il latte tiepido, dovrete ottenere un impasto cremoso.
Coprite l’impasto con una tovaglia pulita e con una copertina di lana. Mettetelo a lievitare fino a che non ha raddoppiato il suo volume. Occorreranno due o tre ore, a seconda della temperatura di casa vostra.
Una volta lievitato l’impasto, con la sacca da pasticcere, fatele cadere a girandola nell’olio ben caldo rigirandole fino a che entrambe i lati non siano ben dorati.
Mano a mano che sono fritte passatele nello zucchero semolato e…… buon appetito!

 

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Torta all’uvetta
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Ciambelline doppie alla marmellata
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