Risotto limone e rosmarino con crudo di gamberi rossi
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 16 minuti
Risotto limone e rosmarino con crudo di gamberi rossi
Il risotto limone e rosmarino con crudo di gamberi rossi marinati agli agrumi è un primo piatto dal gusto fresco e delicato.
Ingredienti
Preparazione
In una padella antiaderente far scaldare due cucchiai d'olio, due spicchi d'aglio, le teste dei gamberi ben lavate e quasi tutto il rosmarino fresco. Una volta ottenuto l'olio aromatico, tostarci il riso al solito modo e sfumare pian piano con il succo dei limoni aggiunto lentamente, continuare poi con acqua sino a cottura ideale. Una volta ottenuto il riso, dopo circa 16 minuti di cottura, spegnere i fornelli, aggiungere il burro, le teste dei gamberi (che nel mentre abbiamo messo a marinare con olio, erbette, sale, pepe e delle scorze di limone ed arancia), mantecare e servire spolverando di bottarga.
Buon appetito!
Ricetta del bravissimo Michele Cabras