Ingredienti
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200 gr Farina di semola (semola rimacinata)
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100 gr Farina 00
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80 gr Strutto di maiale
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140 gr Acqua (varia dall'umidità della farina)
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500 gr pulpedda
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1 spicchio Aglio grattuggiato
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a piacere Sale e pepe
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a piacere Prezzemolo fresco
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Utilizzare un coppapasta da 10cm per la base e uno da 7cm per il dischetto di sopra.
Istruzioni
La sfoglia va tirata e lasciata allo spessore più grande (per l’Imperia lo lascio a 1). Dopo aver fatto i dischi potete procedere con la classica cucitura tradizionale, unendo saldamente il disco più grande, dove avrete messo la carne condita e delle fettine di lardo, con quello più piccolo, pizzicando la pasta e ritraendola verso l’interno.
Le panadas si possono tranquillamente congelare subito dopo averle chiuse, oppure cucinare in forno statico a 190º/200º per 25/30 minuti o ventilato a 180º per 25/30 minuti (controllare sempre fin quando non diventano dorate e iniziano a “friggere”).
Ricetta di Valentina Mugnani
