Salvatore Ticca, il re della cucina sarda a Parigi
Si chiama Salvatore Ticca, 32 anni, lo Chef sardo che a Parigi ha aperto il suo ristorante Shardana ed è stato incoronato dal noto giornalista Gilles Pudlowski come il re della cucina sarda a Parigi.
Chef Ticca, nel suo ristorantino Shardana della Rue du Théâtre a Parigi, offre, da anni, una cucina di alta qualità. Qui, tutto arriva dalla Sardegna e viene preparato a mano.
Il giornalista Gilles Pudlowski, nel suo suo Les chuchotis, con una bellissima presentazione, descrive Shardana come il regno della cucina sarda a Parigi e Salvatore Ticca come “le sarde magnifique” (il magnifico sardo).
Nel suo menù si possono trovare il polpo con il tartufo nero, i tradizionali culurgiones con tartufo bianco, la deliziosa fregula al nero di seppia, con gamberi rossi, le lorighittas con pomodoro, agnello e basilico, l’orata in carpaccio con castagne, capesante e guanciale e il branzino in crosta di pane carasau.
Dal suo profilo Facebook, Chef Ticca ci tiene a ringraziare tutto il suo team: “Sono veramente onorato e ci tengo a precisare che tutto questo arriva sempre grazie alla forza di una squadra e quindi soprattutto grazie a voi Gianko Mangoni Rita Fresi Roberto Pala Vale Serci, Erik Marchesan, Simone”
Ristorantino Shardana
