Ingredienti
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240g Fregula tostata
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1Kg arselle
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2 spicchi aglio
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Olio extra vergine di oliva
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peperoncino
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1/2 bicchiere vermentino
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prezzemolo
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Brodo di pesce
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Sale
Istruzioni
Preparate il brodo di pesce. Rosolate in una padella con olio l’aglio e il peperoncino. Versate le arselle, fatele aprire e filtrate il sughetto. In un tegame ampio fate soffriggere l’olio con l’aglio, versate la fregola e fatela tostare. Sfumate con il vino. Fate cuocere la fregula aggiungendo il sughetto di cottura delle arselle e versando di tanto in tanto il brodo di pesce con un mestolo. Quasi al termine della cottura aggiungete le arselle e servite decorando un po di prezzemolo.
