Cardi selvatici sott’olio
Pulite i cardi e lavateli. Eliminate le parti dure, le spine e le foglie ai lati. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni. Tagliateli a pezzi...
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Ingredient: Aceto di vino bianco
Finocchi sott’olio
Lavate bene i finocchi, eliminate le foglie dure più esterne, i gambi e tagliateli a spicchi. Mettete al fuoco una pentola con la stessa quantità di acqua e aceto e...
Coratella di agnello al Vermentino
Lavate le interiora e le budella dell’agnello sotto l’acqua corrente. Mettete le budella in una ciotola con acqua e aceto e lasciatele in ammollo per almeno 2 ore. Tagliate le...
Burrida a sa casteddaia
Dopo aver pulito e lavato il gattuccio di mare, togliete il fegato e tenetelo da parte. Lessate il gattuccio in acqua salata facendolo bollire per un quarto d’ora circa con...
Astice alla Catalana
Immergete gli astici, in acqua bollente salata, e fatele cuocere per 8 minuti lasciandole poi raffreddare nella stessa acqua. Nel frattempo, affettate sottilmente le cipolle e mettetele a bagno in...
Agnello con salsa all’aglio e Vermentino
Tagliate l’agnello a pezzi piccoli. Rosolate bene la carne in un’ampia padella con l’olio. Quando la carne avrà assunto un bel colore dorato sfumate con il vino. Cuocete a fuoco...
Insalata di granchi
Lavate i granchi sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola con acqua e sale a freddo. Lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi scolate ed eliminate le zampette....
Muggine in salsa rossa
Pulite il muggine privandolo delle squame, facendo attenzione a non rompere la pelle. Evisceratelo, lavatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo. Fatelo rosolare in tegame con l’olio, la cipolla affettata finemente,...
Agnello ai capperi
Rosolate l’agnello a fiamma viva con l’olio. Aggiungete l’aglio intero, il prezzemolo, e il basilico, lasciate insaporire e sfumate con il vino. A fiamma bassa aggiungete l’aceto di vino e...