Polpette di ricotta e prezzemolo
Pulite il prezzemolo e l’aglio e tritateli finemente. Lavorate la ricotta con il tuorlo, il trito di aglio e prezzemolo e salate. Unite due cucchiai di formaggio pecorino grattugiato e...
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Ingredient: Pane grattugiato
Cardi gratinati al forno
Mondate i cardi, tagliate le punte delle coste ed eliminate i filamenti. metteteli a bagno in acqua fredda con il succo di limone. Passate ogni costa nel pangrattato e disponetele...
Lumache con pomodoro e basilico
Fate lessare le lumache in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti circa, scolatele bene. Rosolate il soffritto di cipolla, aglio, basilico tritato con olio. Aggiungete la passata...
Tortini di carciofi
Lavate le patate e cuocetele in acqua fredda salata. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Pulite ora i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le...
Pomodori ripieni
Lavate, pulite e tritate del prezzemolo. Lavate ed asciugate i pomodori, quindi tagliateli a metà. Praticate delle incisioni nella polpa del pomodoro e trasferiteli su di una teglia foderata con...
Cipolle ripiene
Mettiamo a lessare le patate con la buccia partendo da abbondante acqua fredda. Laviamo le cipolle e facciamole bollire per una decina di minuti. Scoliamole, dividiamole a metà e sfogliamole...
Lumache al sugo
Mettete le lumache ben lavate in una pentola d’acqua fredda leggermente salata e lasciatele bollire per circa mezz’ora. Rosolate in un tegame con l’olio la cipolla affettata e il peperoncino....
Cozze gratinate
Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della valva per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello. Metterle in...
Calamari ripieni al sugo
Tritate il prezzemolo e l’aglio, mescolateli con il pangrattato, il pecorino, sale, 4 cucchiai di olio, la scorza grattata del limone e il succo. Mescolate bene e con il composto...
Scampi gratinati
Lavate gli scampi e asciugateli. Spaccateli in due aprendoli dalla parte del dorso e cercando di non dividere completamente le due parti. Eliminate il budellino nero. Tritate il prezzemolo e...