Ravioli di patate e cipolle
Bollite le patate e una volta cotte lasciatele raffreddare. Sbucciatele e schiacciatele con il passapatate. Tagliate la cipolla e lasciatela rosolare in una padella con l’olio extravergine di oliva. Una...
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Ingredient: Patate
Torta di patate, pomodori e Giglio Sardo
Preparate le verdure, sbucciate le patate, lavatele e asciugatele. Tagliatele a fettine sottili di 2-3 mm. Man mano che le affettate, disponetele in una ciotola d’acqua fredda, per evitare che...
Orrubiolus di patata
Lavate le patate e fatele lessare. Una volta pelate passatele nello schiacciapatate. Impastate le patate con le uova, la farina, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e un...
Frittelle di patate
Lessate le patate in acqua leggermente salata, pelatele e passatele nello schiacciapatate. fate raffreddare la purea e nel frattempo fate una fontana con la farina. Rompete al centro le uova,...
Zeppole
Fate bollire le patate, sbucciatele e passatele due volte nello schiacciapatate. A parte amalgamate i tuorli con lo zucchero e il liquore unendo a poco a poco lo strutto. Lavorate...
Panedda con spinaci e pecorino
La panedda, detta anche spianada, spianata o cozzula, è un pane tipico ogliastrino che presenta nell’impasto anche le patate. In questa versione viene servita con spinaci e pecorino. Lessate le...
Tzippulas de cibudda (frittelle di cipolla)
Lessare le patate e schiacciarle. Tritare le cipolle. In una ciotola capiente mettere la farina, unire le uova intere e gradatamente le patate schiacciate. Mischiare il tutto. Aggiungere lentamente l’acqua...
Patate ripiene
Scaldate l’olio. Tritate grossolanamente gli aghi di rosmarino e lasciateli macerare per 1 ora nell’olio, incoperchiato. Lavate molto bene le patate e lessatele in abbondante acqua salata e lo zafferano...
Patate al pecorino
In acqua fredda salata, lessate le patate con la buccia per 15 minuti circa, scolare e lasciare intiepidire. Lessate il riso al dente, scolate e lasciate raffreddare. Tagliate le calotte...
Polpette di carciofi
Sbollentate i carciofi e le patate, scolateli e schiacciateli con lo schiacciapatate; unite il pecorino grattugiato, le uova e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto, formate delle polpette...