Sugo di melanzane e zucchine
Spuntate le melanzane e le zucchine e tagliatele a cubetti. Preparare un soffritto di cipolla e aglio e fare rosolare per qualche minuto. Aggiungete le zucchine e le melanzane alla...
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Ingredient: melanzane
Melanzane al Pecorino Sardo Dolce Dop
Tagliate le melanzane a fette di circa due centimetri e mettetele a scolare sotto sale finché perdono l’acqua. Friggete in olio profondo, finché saranno dorate, e mettetele ad asciugare sulla...
Bruschette di melanzane e Brebiblù
Lavate le melanzane, privatele del picciolo e della buccia. Tagliatele a fette e grigliatele. Preparate un battuto con olio e aglio. Versatelo sulle melanzane, aggiungete un po’ di sale e...
Melanzane con Cuore di Giglio Sardo
Tagliate la melanzana in fette sottili da circa 1 cm, salatele e lasciatele in un colapasta per circa mezz’ora, quindi asciugatele in un canovaccio. Accoppiate le rondelle a due a...
Cannelloni di melanzane e Vela Bianca
Prendete la melanzana e tagliatela a fettine sottili, salate e lasciate spurgare per 15/20 minuti. Nel frattempo preparate la farcia: setacciate la ricotta e tagliate a piccoli pezzetti la mozzarella,...
Melanzane fritte
Lavate le melanzane e tagliatele a fette. Salatele, adagiatele in uno scolapasta, copritele con un piatto sul quale metterete un peso e lasciatele così per una mezz’ora, in modo che...
Melanzane impanate fritte
Tagliate a fette spesse, anche un centimetro, le melanzane. Mettetele a perdere l’acqua di vegetazione o lasciandole in acqua e sale o mettendole sotto sale con un peso. Passata almeno...
Melanzane fritte in pastella
Tagliate le melanzane a rondelle. Mettetele in un recipiente e conditele con il sale, lasciandole così per un’oretta. Preparate ora la pastella in una ciotola. Mettete la farina, il sale...
Melanzane ripiene al carasau
Tagliate la melanzana in fette sottili da circa 1 cm, salatele e lasciatele in un colapasta per circa mezz’ora, quindi asciugatele in un canovaccio. Accoppiate le rondelle a due a...
Polpette di melanzane
Tagliate le melanzane a tocchetti e cuocetele a vapore finché diventano morbide. Mettetele in una terrina, aggiungete i tuorli d’uovo, un trito di prezzemolo e aglio, un pizzico di sale,...