Spaghetti arselle e bottarga
In una padella capiente lasciate rosolare l’aglio con l’olio extravergine e le arselle. Una volta cotte filtrate il sughetto in modo da eliminare qualsiasi residio sabbioso. Cuocete gli spaghetti in...
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Ingredient: arselle
Fettuccine arselle e bottarga
Mettete le arselle a spurgare per circa un ora in acqua e sale. Per sicurezza cuocete le arselle in una padella, e quando saranno tutte aperte, filtrate il sugo di...
Spaghetti di mare allo zafferano
Lavate bene le arselle sotto l’acqua corrente, mettetele in una larga padella con un mestolo d’acqua e fatele aprire a calore moderato. Man mano, togliete dal fuoco quelle che si...
Riso alla pescatora
Pulite i gamberi eliminando il budellino nero, di alcuni togliete la testa che utilizzerete per preparare un brodo (aggiungendo una cipolla, del sedano e una carota, saliamo e lasciamo andare...
Spaghetti con le arselle
In una padella rosolate leggermente l’aglio nell’olio, unite le arselle e una volta aperte toglietele dal fuoco e filtrate il sughetto. A parte tostate con un po’ di olio extravergine...
Tagliatelle con calamari, arselle e cozze
Lavate i calamari sotto l’acqua corrente, staccate la testa, eliminate l’osso e le interiora. Sciacquateli e tagliateli a rondelle. In una ampia padella soffriggete l’aglio tritato grossolanamente con il peperoncino....
Fregula di mare
Lavate le cozze, le vongole e raccoglietele in una padella capiente. Ponetele sul fuoco, spruzzate con il vino e coprite. Quando tutte le valve si saranno aperte, prelevate i molluschi...
Fregula con arselle
Preparate il brodo di pesce. Rosolate in una padella con olio l’aglio e il peperoncino. Versate le arselle, fatele aprire e filtrate il sughetto. In un tegame ampio fate soffriggere...
Paella all’algherese
Pulite le cozze strofinando bene la superficie ed eliminando il bisso. Sciacquatele in acqua fredda con le arselle e mettetele in una padella ampia. Fatele aprire a fuoco vivo e...
Fregula di mare e terra
Pulire i gamberoni eliminando le zampe, lavare e tagliare a striscioline calamari e seppie. Tagliare a metà i pomodorini di Pula. Rosolate con olio d’oliva in una padella ampia lo...